Jay met Freny

 最近的天氣,又濕又冷

每次想做麵包,總是怕麵糰發不起來

 所以這週的麵包練習,真是花了很長的時間

一共花了七個半小時才完成

(打了兩份麵糰,一份金牌吐司,一份甜麵包麵糰)

麵糰終溫24.7度,室溫只有18度

看這情況要在室溫做基礎發酵,可能也要花好長時間才能完成

心裡又擔心麵糰放室溫太長時間,會有酸味

所以就將打好的麵糰,送進冰箱做低溫發酵 

 冷藏發酵一共花了四個小時,才發到兩倍大

前兩個小時看著沒長大的麵糰還在擔心

我用的新鮮酵母是不是過期沒力了呢!

接了小朋友放學,就趕快將麵糰拿出來分割,整型

然後將吐司盒和兩杯熱開水,一起放進保麗龍箱中,做最後發酵

每半個鐘換一次熱水,所以後發的時間還在可以忍受的範圍之內

12兩吐司烤30分鐘,24兩吐司烤40分鐘

看到滿模的吐司出爐,讓我鬆了一口氣

金牌吐司的切面照 

除了金牌吐司,還做了熱狗捲

太久沒練習這奶油捲整型

做了10個...可是沒一個好看的啦!

奶酥麵包

還是有幾不聽話的,爆餡了!

其實應該怪我太貪心,包太多奶酥餡

我都沒有比例的觀念...真害

雖然長得不好看,可是這奶酥麵包的銷路最好 

在百貨公司看到Le Creuset打折40% off

買了三個派盤,三種顏色,紅色橘色和藍色

想除了可以當派盤,焗烤盤,平常也可以拿來裝菜

只是沒有收到上面的Free Pie Bird讓我有點失望

賴太太新發現的好用小工具

這把小刀可以剝栗子和柳橙

改天上市場買些栗子,來看看這個好用小物,使用起來順不順手