Jay met Freny

紅通通的紅龜粿

朋友們看到都說,沒有看過這麼大隻的紅龜

還捨不得吃呢...哈哈哈!

這次包粽子還剩下很多粽葉,就想做點甚麼點心可以把剩下的粽葉用完

看了看書,再看看我的庫存品

就做這個應該算是古早味的紅龜粿吧!

也要感謝我的好友賴太太,從台灣屏東給我帶回來的模子

這是個塑膠模,真的是好用又好清洗

之前買過很貴的木模,可是我覺得好難脫模

並且不好保養,久不用還會發霉呢!

很可愛的模子,很有古早味吧!

事先準備好了豆沙餡

這次攪拌粉糰的工作,就交給我的半貫攪拌機

以前都用KA來攪拌粉糰,因為攪拌缸太小,所以粉飛的到處都是

這次用大的攪拌機來攪拌粉糰,真是太好了,3-5分鐘就完成了 

紅龜粿(約12個 @155g)

糯米粉1000g

沾米粉300g

細砂糖80g

橄欖油20g

熱開水500cc

冷水250-280cc

食用色素10cc

用中大火蒸35-40分鐘

 先將所有的粉糖和油,全倒入攪拌缸

然後將紅色的食用色素倒入熱水中

記得要先加熱水再加冷水

冷水的部分要慢慢加,加到粉料成糰就可以了!

調整粉糰的軟硬度,要看自己的經驗

我自己喜歡將粉糰調的軟一點,這樣比較好包餡料

成品出爐

帶著竹葉香的紅龜粿 

 出爐後要在表面抹點油,這樣可以防乾裂