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一直希望能為家人做出好吃的全麥吐司
用過直接法,這次來試試中種法
吃過午餐後才開始攪拌麵糰,到晚上八點半才出爐的全麥吐司
從開始到麵包出爐一共花了八個小時,天氣冷麵糰發酵的真慢
冬天應該可以增加酵母的用量,下次要記得調整
這次的麵包練習是做麵包教科書裡的"中種全麥吐司"
書上用全麥粉(粗粒),澳洲買不到,所以只能用全麥麵粉代替了!
中間發酵中的麵糰,看起來還不錯吧!
書上整型是圓頂吐司的形狀,那剛好是我最不會的
想了想整型還是用老方法,比較習慣
一方面怕整出怪形狀的吐司,會沒人捧場
每次做帶蓋吐司,打開吐司蓋的那一剎那,我的心情總是七上八下的
是不是有人也跟我一樣呢....呵呵呵!
這條吐司看起來好像還差一點才滿模
還有這吐司的邊邊為什麼會"皺皮"呢.....?
中種全麥吐司的切面照
在這跟大家分享陽光派報Blog中一篇有關中種法和冷藏中種法的文章
http://sunnypie.bloggerism.net/archives/007246.html
用中種法做出來的全麥吐司,真的很不錯
小朋友沒有再抱怨說"全麥吐司"不好吃了!
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