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 這次回台灣度假,其中有一項重要的行程

就是到陽光烘焙坊上王傳仁老師的麵包課

非常謝謝王老師和好友Lisa的安排

讓我能在回台灣的期間,上了我非常期待的"麵包烘焙課"

也經由這幾次的課程,讓我以前的疑惑得到了解答

回到澳洲休息了幾天,順便整理了上課的筆記

就開始我的課後練習吧!

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(這讓我等了好幾天的新鮮酵母終於上架了!) 

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課後第一次練習,準備做蜂蜜種吐司

蜂蜜種麵糰,經過了20個小時發酵後的樣子 

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完成後的麵糰覺得有點黏手,不灑點手粉,沒法操作

這時又開始擔心,接下來會有甚麼特殊狀況

那時兩隻手都沾滿了麵粉

所以中間桿捲得部分...就都空白

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 抱著坎坷不安的心,度過了最後發酵的60分鐘

 還好吐司盒裏的麵糰有乖乖長大

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外皮金黃的全麥蜂蜜種吐司 

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 這氣泡老師說是麵包風味的來源ㄛ

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還好這課後的第一次練習,沒有出現太多特殊狀況

出爐的吐司也有滿模

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現在澳洲是夏天,所以用霄種來做麵包真是太好了

打麵糰時比較不會升溫太快,麵糰完成溫度都在26-28度之間

只是這次的麵糰完成時,覺得黏手不好操作

 是攪拌筋度不足還是過頭了呢??? 

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吐司的內部組織 

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回來以後馬上到Costco補貨

中筋麵粉一包 

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 高筋麵粉一包

想請問做麵包的朋友們

妳們用來做麵包的"特高筋麵粉"

蛋白質(Protein)的含量是多少...?

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還要跟大家分享幾張最近逛街拍的照片

花朵形狀的蛋糕杯

這我沒買只是純欣賞,因為好看的東西通常都不好用 

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各式各樣的蛋糕模型 

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 每次都會在這一個區域待最久

其實我是來找找看,有沒有老師上蜂蜜種麵包時所用的那個模

可是都沒看到類似的

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 過了聖誕節這一堆都在打折

這時候買省很多ㄋㄟ,大家有看到喜歡的嗎??

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還有這漂亮的水壺,我喜歡它的顏色是漸層的

紅色/ 寶藍色和黃色,都很漂亮不知選那個好

 

 

 

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    Freny (法蘭妮) 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()