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自從迷上了做麵包,真是很誇張

晚上常常要熬夜等麵包出爐

看到好吃的麵包出爐,真的很興奮一點都不覺得累

今天這個超優版的甜麵包配方,一定要記錄一下,跟大家分享

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 鬆軟甜麵包配方:

高筋麵粉650g

低筋麵粉350g

糖120g

鹽10g

新鮮酵母35g

全蛋2個

動物性鮮奶油150g

鮮奶450g

無鹽奶油60g

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 做了煙燻火腿玉米起士麵包

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 麵包表面灑上Pizza cheese,還有紅椒粉和parsley

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還有夢幻草莓果醬麵包 

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 可是怎麼每個都爆餡呢.....好可惜歐....那甜甜的草莓果醬

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在mamamom's Bakery的Blog中看到了Heidi麵包

http://www.wretch.cc/blog/mamamom/22327748

看到莉莉姐做的Heidi麵包,那可愛的模樣,讓我心裡癢了好幾天

那就只好硬著頭皮來學著做做看啦!

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我沒有水麥芽也沒麥芽糖,所以就用了玉米糖漿(又在自作聰明) 

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出爐的麵包有幾個旁邊裂開了! 為什麼呢???

該不會是玉米糖漿惹的禍吧.....

這次我只用160度來烤麵包,可是麵包的顏色還是有點過深 

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跟大家分享我有趣的麵包練習.....

 

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Jay met Freny

Freny (法蘭妮) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 包神
  • 頭香

    草莓果醬麵包底部千萬要捏緊
    上面剪開口是為了讓裡面蒸氣有出口

    Heidi麵包你沒有壓線嗎
    要壓深一點喔不然發酵完就不明顯了
    應該不是玉米糖漿的因素ㄝ


  • 我有壓線耶,可能壓得不夠深,所以看起來像沒有芝麻的漢堡
    今天去買了一罐麥芽糖,可是不知要對多少水ㄋㄟ?

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/18 16:04 回覆

  • sunny
  • 真是讓人食指大動的麵包, 先打包囉!
    還想請問一定要用底下那個紙嗎?
    可以像台式的那樣烤嗎?

    當麵包的香味飄出來,加上家人滿足好吃的表情
    所有的疲累都值得了!
  • 謝謝sunny這麼捧場ㄡ....^o^

    墊那個紙模是因為,要給小朋友帶到學校當午餐,方便他們食用
    您也可以直接放烤盤紙上烘烤,有烘培紙很方便,這樣就不用洗烤盤了!

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/19 12:54 回覆

  • meiko
  • 真的是大滿足吔,我有感受到你的開心喔,
    那玉米火腿麵包我最愛吃了,真想跟你敲門要二個來!
    (等一下要來做芋粿巧囉~)
  • 我很期待妳做的芋粿巧!
    等妳po文,我要上您那吃點心歐....^O^

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/19 12:58 回覆

  • mengling0723
  • 我冬天做麵包都發不好…很喪氣呀!
    可是吼~心也是癢癢的很愛做。
  • 冬天做麵包真是很折磨人耶!
    往往為了製造發酵環境,傷腦筋呢....
    心癢技癢很難忍吼

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/19 13:02 回覆

  • sally
  • 每款麵包都很好吃的樣子呢~~有機會來試試這個配方~:D
  • 吃了自己做的麵包會著迷ㄛ.....
    像妳這麼年輕學習能力強,做什麼像什麼真的讓我羨慕ㄋㄟ

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/19 13:05 回覆

  • 阿派
  • 麵包一直都是我無法克服罩門,看到Freny的麵包,真是讓我流口水啊!
    配上玉米和火腿,可以跟Freny討幾個麵包來吃嗎?嘿嘿。
  • 那我可以帶麵包上妳家來換蛋糕嗎?
    阿派的蛋糕很霞人ㄋㄟ

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/22 11:38 回覆

  • sunny
  • 哦!原來是這樣!
    那我了解了,看你那內餡真的好好吃!
    下回我也來這樣包!
    那天我也讓女兒帶兩個麵包當午餐
    問她說會不會被人說沒營養
    結果同學都好羨慕她午餐可吃麵包!^^
  • 中午帶麵包當午餐很方便ㄚ!
    我女兒的同學還會很羨慕問她,妳的麵包看起來好好吃在那買的呢
    因為老外都帶三明治,看到長的不一樣的麵包,覺得特別新鮮好奇.....^.^

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/22 11:32 回覆

  • baimom
  • 麥芽糖和麥芽精又是不同的東西,不要搞混囉!
  • 請問那水麥芽跟麥芽精是一樣的東西嗎?
    我只有看過麥芽糖,其他兩種我都沒見過....要謝謝您的提醒....^o^

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/22 11:36 回覆

  • April
  • 我也做了Heidi麵包了呢,線條也是不很清楚,改天再PO給你看
  • 期待看到您的Heidi麵包
    我的不只壓線不清楚,旁邊還長了妊娠紋....好嚇人喔!

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/22 11:22 回覆

  • chiu844631
  • 我喜歡這個口味 我用蜂蜜代替麥芽精耶 ...胡亂加
  • 這個應該是可以的ㄡ....下次學妳胡亂加....哈哈哈!

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/22 11:18 回覆

  • tinaw1974
  • 謝謝分享~ 打包回家綀習去 ^^
  • 我們一起加油做麵包....

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/22 11:45 回覆

  • baimom
  • 水麥芽和麥芽精也是不同的產品,到烘焙材料行他們會解釋給你聽
  • 謝謝您ㄛ...我好想知道這幾項產品的用途,等回台灣會到烘培行逛逛還有問問題....CC

    Freny (法蘭妮) 於 2011/03/01 18:04 回覆

  • baimom
  • 麥芽糖及水麥芽簡介http://www.yffood-malt.com.tw/MagicMalt.asp
    麥芽精本身是酵母的食物培養基,大多用於無糖或低糖等麵包,也有幫助麵包上色的功用(還有其他用途,不屬於麵包的我就不清楚啦!)
  • 感謝您~~~跟我分享這些知識
    我到最近才知道連酵母也有分高糖和低糖

    Freny (法蘭妮) 於 2011/03/02 03:27 回覆

  • Anita
  • HI, FRENY,

    首次留言.很高興認識做麵包的同好!
    我也迷上做麵包.
    看到剛出爐美味十足的麵包,真令人感動.
    熬再晚做都值得!!
  • Dear Anita
    很高興認識您
    看來您也跟我一樣...迷上了做麵包
    多了一位愛做麵包的同好,真的很開心喔!

    Freny (法蘭妮) 於 2011/03/13 19:29 回覆