食譜分享
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      DSC05716.JPG 

      自從迷上了做麵包,真是很誇張

      晚上常常要熬夜等麵包出爐

      看到好吃的麵包出爐,真的很興奮一點都不覺得累

      今天這個超優版的甜麵包配方,一定要記錄一下,跟大家分享

      DSC05740.JPG 

       鬆軟甜麵包配方:

      高筋麵粉650g

      低筋麵粉350g

      糖120g

      鹽10g

      新鮮酵母35g

      全蛋2個

      動物性鮮奶油150g

      鮮奶450g

      無鹽奶油60g

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       做了煙燻火腿玉米起士麵包

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       麵包表面灑上Pizza cheese,還有紅椒粉和parsley

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      還有夢幻草莓果醬麵包 

         DSC05720.JPG

       可是怎麼每個都爆餡呢.....好可惜歐....那甜甜的草莓果醬

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      在mamamom's Bakery的Blog中看到了Heidi麵包

      http://www.wretch.cc/blog/mamamom/22327748

      看到莉莉姐做的Heidi麵包,那可愛的模樣,讓我心裡癢了好幾天

      那就只好硬著頭皮來學著做做看啦!

      DSC05700.JPG

      我沒有水麥芽也沒麥芽糖,所以就用了玉米糖漿(又在自作聰明) 

      DSC05703.JPG 

      出爐的麵包有幾個旁邊裂開了! 為什麼呢???

      該不會是玉米糖漿惹的禍吧.....

      這次我只用160度來烤麵包,可是麵包的顏色還是有點過深 

      DSC05699.JPG

      跟大家分享我有趣的麵包練習.....

       

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      Freny (法蘭妮) 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()


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      留言列表 (14)

      發表留言
      • #1 包神 包神 於 2011/02/18 15:58
      • 包神

      • 頭香

        草莓果醬麵包底部千萬要捏緊
        上面剪開口是為了讓裡面蒸氣有出口

        Heidi麵包你沒有壓線嗎
        要壓深一點喔不然發酵完就不明顯了
        應該不是玉米糖漿的因素ㄝ


      • 我有壓線耶,可能壓得不夠深,所以看起來像沒有芝麻的漢堡
        今天去買了一罐麥芽糖,可是不知要對多少水ㄋㄟ?

        Freny (法蘭妮) 於 2011/02/18 16:04 回覆

      • #2 sunny sunny 於 2011/02/18 19:37
      • sunny

      • 真是讓人食指大動的麵包, 先打包囉!
        還想請問一定要用底下那個紙嗎?
        可以像台式的那樣烤嗎?

        當麵包的香味飄出來，加上家人滿足好吃的表情
        所有的疲累都值得了!
      • 謝謝sunny這麼捧場ㄡ....^o^

        墊那個紙模是因為,要給小朋友帶到學校當午餐,方便他們食用
        您也可以直接放烤盤紙上烘烤,有烘培紙很方便,這樣就不用洗烤盤了!

        Freny (法蘭妮) 於 2011/02/19 12:54 回覆

      • #3 meiko meiko 於 2011/02/18 19:46
      • meiko

      • 真的是大滿足吔,我有感受到你的開心喔,
        那玉米火腿麵包我最愛吃了,真想跟你敲門要二個來!
        (等一下要來做芋粿巧囉~)
      • 我很期待妳做的芋粿巧!
        等妳po文,我要上您那吃點心歐....^O^

        Freny (法蘭妮) 於 2011/02/19 12:58 回覆

      • #4 mengling0723 mengling0723 於 2011/02/18 23:28
      • mengling0723

      • 我冬天做麵包都發不好…很喪氣呀！
        可是吼～心也是癢癢的很愛做。
      • 冬天做麵包真是很折磨人耶!
        往往為了製造發酵環境,傷腦筋呢....
        心癢技癢很難忍吼

        Freny (法蘭妮) 於 2011/02/19 13:02 回覆

      • #5 sally sally 於 2011/02/19 05:58
      • sally

      • 每款麵包都很好吃的樣子呢~~有機會來試試這個配方~:D
      • 吃了自己做的麵包會著迷ㄛ.....
        像妳這麼年輕學習能力強,做什麼像什麼真的讓我羨慕ㄋㄟ

        Freny (法蘭妮) 於 2011/02/19 13:05 回覆

      • #6 阿派 阿派 於 2011/02/19 19:09
      • 阿派

      • 麵包一直都是我無法克服罩門，看到Freny的麵包，真是讓我流口水啊！
        配上玉米和火腿，可以跟Freny討幾個麵包來吃嗎？嘿嘿。
      • 那我可以帶麵包上妳家來換蛋糕嗎?
        阿派的蛋糕很霞人ㄋㄟ

        Freny (法蘭妮) 於 2011/02/22 11:38 回覆

      • #7 sunny sunny 於 2011/02/19 20:13
      • sunny

      • 哦!原來是這樣!
        那我了解了，看你那內餡真的好好吃!
        下回我也來這樣包!
        那天我也讓女兒帶兩個麵包當午餐
        問她說會不會被人說沒營養
        結果同學都好羨慕她午餐可吃麵包!^^
      • 中午帶麵包當午餐很方便ㄚ!
        我女兒的同學還會很羨慕問她,妳的麵包看起來好好吃在那買的呢
        因為老外都帶三明治,看到長的不一樣的麵包,覺得特別新鮮好奇.....^.^

        Freny (法蘭妮) 於 2011/02/22 11:32 回覆

      • #8 baimom baimom 於 2011/02/21 01:18
      • baimom

      • 麥芽糖和麥芽精又是不同的東西，不要搞混囉！
      • 請問那水麥芽跟麥芽精是一樣的東西嗎?
        我只有看過麥芽糖,其他兩種我都沒見過....要謝謝您的提醒....^o^

        Freny (法蘭妮) 於 2011/02/22 11:36 回覆

      • #9 April 於 2011/02/21 11:57
      • April

      • 我也做了Heidi麵包了呢,線條也是不很清楚,改天再PO給你看
      • 期待看到您的Heidi麵包
        我的不只壓線不清楚,旁邊還長了妊娠紋....好嚇人喔!

        Freny (法蘭妮) 於 2011/02/22 11:22 回覆

      • #10 chiu844631 chiu844631 於 2011/02/21 16:06
      • chiu844631

      • 我喜歡這個口味 我用蜂蜜代替麥芽精耶 ...胡亂加
      • 這個應該是可以的ㄡ....下次學妳胡亂加....哈哈哈!

        Freny (法蘭妮) 於 2011/02/22 11:18 回覆

      • #11 tinaw1974 tinaw1974 於 2011/02/22 09:15
      • tinaw1974

      • 謝謝分享~ 打包回家綀習去 ^^
      • 我們一起加油做麵包....

        Freny (法蘭妮) 於 2011/02/22 11:45 回覆

      • #12 baimom baimom 於 2011/03/01 15:29
      • baimom

      • 水麥芽和麥芽精也是不同的產品，到烘焙材料行他們會解釋給你聽
      • 謝謝您ㄛ...我好想知道這幾項產品的用途,等回台灣會到烘培行逛逛還有問問題....CC

        Freny (法蘭妮) 於 2011/03/01 18:04 回覆

      • #13 baimom baimom 於 2011/03/01 23:37
      • baimom

      • 麥芽糖及水麥芽簡介http://www.yffood-malt.com.tw/MagicMalt.asp
        麥芽精本身是酵母的食物培養基，大多用於無糖或低糖等麵包，也有幫助麵包上色的功用(還有其他用途，不屬於麵包的我就不清楚啦！)
      • 感謝您~~~跟我分享這些知識
        我到最近才知道連酵母也有分高糖和低糖

        Freny (法蘭妮) 於 2011/03/02 03:27 回覆

      • #14 Anita Anita 於 2011/03/13 16:37
      • Anita

      • HI, FRENY,

        首次留言.很高興認識做麵包的同好!
        我也迷上做麵包.
        看到剛出爐美味十足的麵包,真令人感動.
        熬再晚做都值得!!
      • Dear Anita
        很高興認識您
        看來您也跟我一樣...迷上了做麵包
        多了一位愛做麵包的同好,真的很開心喔!

        Freny (法蘭妮) 於 2011/03/13 19:29 回覆