DSC05746.JPG

跟南瓜奮戰了一整個週末的下午

一整顆南瓜去皮去籽,還有1.2公斤

那可以做出好多不同種類的南瓜點心喔!

過年買了很多糯米粉和沾米粉,還有存貨

所以第一道南瓜點心就是"南瓜菜圃米" 

DSC05747.JPG

QQ的外皮配上鹽香的菜圃米 

DSC05741.JPG 

菜圃米裡面,還加了東港的櫻花蝦 

DSC05743.JPG

 

DSC05750.JPG 

糯米粉,沾米粉,水,糖和南瓜泥搓成軟硬適中的外皮

包上炒好的菜圃米

中大火蒸個30分鐘就可以了 

DSC05767.JPG 

蒸好以後要塗上一層薄薄的橄欖油,這樣可以防止表皮變硬 

DSC05771.JPG

我還喜歡將南瓜菜圃米兩面煎香來吃

喜歡吃重口味的還可以沾生辣椒醬油一起吃,辣得很過癮ㄛ 

DSC05776.JPG 

 第二道南瓜點心是南瓜蔥肉包

DSC05772.JPG 

 最後發酵中的蔥肉包

DSC05773.JPG 

這次的包子皮可能加了30%的南瓜泥,水分又加了太多有點太軟

其實每次麵糰中要加南瓜,都讓我心情超緊張

因為很難抓南瓜的含水量,所以常常水加太多,弄的麵團很濕很黏

然後又要補幾湯匙的麵粉來調和一下

DSC05775.JPG 

麵糰中還可以看到南瓜健康的纖維ㄡ

DSC05760.JPG 

第三道是南瓜大饅頭

每個麵團重150g,蒸的時間加長為25分

DSC05757.JPG 

饅頭太大了,一個蒸籠只能放進四個

剛打開蒸籠的那一霎那,我也有被嚇到...哇!怎麼變得這麼大ㄚ 

DSC05751.JPG 

 第四道是南瓜水煎包

DSC05753.JPG  

真是太喜歡南瓜了!

南瓜中的酵素讓麵皮變得好鬆軟

  

以前只懂得做烤南瓜和煮南瓜湯

現在自己試著將南瓜做出更多的點心

希望我們家的小朋友不要再討厭吃南瓜

 

 

 

    全站熱搜

    Freny (法蘭妮) 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()