Jay met Freny

 

澳洲從四月一日開始

結束夏令節約時間

現在跟台灣時差為兩小時(本來差3個小時的)

所以我最近每天都在清晨五點左右就醒了!

平常的生活太規律

所以生理時鐘沒法一下調整過來 

一早醒來就開始忙著,給小孩和老爺準備午餐和早餐

午餐準備做雞肉捲餅

以前都用墨西哥餅皮來做捲餅

但最近發現Lebanese bread口感更好味道更香

 

我還用過這餅皮做牛肉捲餅

餅皮上塗上李錦記海鮮醬,放上滷牛腱 小黃瓜 香菜

也是一樣很好吃喔!

比以前早起一個小時,感覺時間多了好多

做完四人份的午餐和早餐

我竟然還有時間,可以給自己泡杯咖啡 ....

 

用芋頭吐司做的三明治

 

這次用的配方是

王傳仁老師"天然 無添加的手作麵包"書中

所介紹的芋頭吐司

 將蒸熟的芋頭壓成泥,看起來鬆鬆的

水分含量不像南瓜那麼高

放涼後配合配方分裝每包300克,冷凍保存

打好的麵糰還可以看到,芋頭的顆粒 

 

                    

書上老師用一次桿捲法,作成圓頂吐司

我還在頂上加上,我臨時起意做的菠蘿皮

這是我第一次做菠蘿皮,一整個不熟

做得非常"厚"又不夠酥....大失敗

但菠蘿皮下的芋頭麵包,非常鬆軟可口

還做了一條26兩吐司  

自從烤箱維修過後

發現用原來的200度來烤吐司,會把吐司烤的顏色過深

這次用190度來烤,顏色有好一些

做麵包真的非常有趣

從攪拌 發酵 分割 整型 再發酵 烘烤

每個步驟都要觀察麵糰的狀況

我每次都會對著自己做的麵包

左看右看....左照右照

還要拍下切面照,好好看看這次的麵包

在那個環節沒有做好,下次練習時要如何改進

還要謝謝王老師在Facebook上開了一個社團

讓每位上過課的同學,可以在那交流做麵包心得和問題

可以一次認識這麼多同好....真得很開心