Jay met Freny

我昨天烤哈斯,底部也是有一片暗沉,很煩惱呢>.<

Freny (法蘭妮)

我自己也不明白為什麼會這樣 因為我以前都用直接法,最近用新學的霄種法 所以跟麵糰很不熟,這次的麵糰很趴沒彈性(可能就是筋度不足)

2012-03-07 04:58

我覺得顏色很好ㄚ 那一圈暗陳是什麼原因呢?

Freny (法蘭妮)

烤色還知道怎麼調整,可是那一圈暗沉真是讓人很煩 有同學說是筋度不足.....

2012-03-07 05:17

暗沉是不是因為烤溫不夠呢?

Freny (法蘭妮)

好像不是烤溫的問題 那只好多練習幾次才會有心得

2012-03-07 05:19

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Freny (法蘭妮)

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2012-03-07 05:28

20個小時，天啊! 好有耐心啊! 這看起來好漂亮 我最近的都不好看><

Freny (法蘭妮)

好不好看都沒關係....只要家人吃得開心健康最重要啦!

2012-03-07 06:33

我覺得蜂蜜土司都很容易這樣耶！而且完全不像王傳仁書上寫的發酵時間那麼短....照書上會發的不夠說！

Freny (法蘭妮)

我覺得蜂蜜霄種的麵糰很黏手,不好操作....... 老師書上是做蜂蜜麵包還是吐司....我的書被朋友借走了,所以沒法看到 上課時做蜂蜜麵包,就不用像做成吐司發酵時間那麼長 老師做的蜂蜜麵包吃起來是像蛋糕一樣的麵包,我這樣形容會不會怪怪的 反正就是很好吃....

2012-03-07 06:30

我每次做哈斯都會在底部有一塊好像沒有熟,不知道為什麼?而且口感很不好,很黏嘴,><

Freny (法蘭妮)

太好了有約瑟夫太太幫忙解答 會黏牙應該是沒烤熟 只有做哈斯才有這問題,真的很奇怪 妳在哈斯裡面有包很多料嗎?

2012-03-08 10:41

那應該是不一樣的，做法也不同，書上的是蜂蜜土司

Freny (法蘭妮)

等我拿回我的書時,我再好好看看

2012-03-08 10:42

Roo: 做哈斯底下有一塊好像沒熟的，我也發生過 好像是發酵沒控制好的關係... 有時天冷讓她慢慢發 發好久 雖然長到該有的大小了 可是此時酵母已經不夠力了 外觀大小正常 其實已經過發 我猜的啦~不知是否正確

謝謝約瑟夫太太的解惑,我也猜應該是發過頭的原因,因為我經過一次翻面的過程,但是翻面的時間因為跑去帶小孩下課,時間給她拉太長@@ 我這回的哈斯裡面包了起士,是沒有很多啦... 只好下回再試試看了