這是白大哥在他的Blog中,跟大家分享的黑芝麻麻糬吐司
http://baimom.pixnet.net/blog/post/28764585
我很好奇這加了糯米粉的吐司,真的會有像麻糬那樣QQ的口感嗎?
配方中的LV1酵種,我沒有加,因為澳洲買不到
網友Meiko給我建議,若是沒有LV1酵種
也可以使用等量的老麵,這樣可以增加麵包的風味ㄛ
所以這次特意留了麵糰做老麵
準備給下一次的練習用
在攪拌麵糰的過程中出了點錯
本來在麵糰攪打至擴展階段時,要先加奶油
再繼續攪拌製完成階段,再加入黑芝麻粒(這時用低速拌勻即可)
可是我卻先加了黑芝麻,才想到我還沒下奶油啦!
不知這樣是不是會有影響
攪拌好的麵糰不黏手很好操作
麵團兩端的耳朵...還是會突出來(盡量改吧!)
八分滿的狀態入爐
烤溫200度烤40分鐘
香綿軟Q的黑芝麻麻糬吐司
非常受歡迎
馬上有人要求再做一次
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嗯~黑芝麻吐司...^Q^....
希望您也喜歡
哇 看起來 好好吃喔.........
好香黑芝麻麻糬吐司......很高興您也喜歡
我也有做這款！土司也會有耳朵，哈哈！ 可是我的吐司8.5分進爐之後，居然好像沒漲高ㄟ。就是期待會長高的吐司不怎長高，你有這樣的情形ㄇ？
有也有做過長不高的小矮人吐司 看到那吐司害我整晚都在想為什麼,會長不大呢? 滿腦子問號 我到現在也不知為什麼,因為後來做的又恢復原狀
真的好漂亮啊,要大力給你拍拍手~
謝謝Meiko......^o^ 今天又做了一次,這次還加了300g的老麵 等會涼了要切開來嚐嚐
加了糯米粉的麵包很Q，用手壓會彈回原形~ ^^
好瑕人~我一直想作, 都還沒開工. (烤箱一開, 就覺得熱氣騰騰) 但那Q彈的口感及芝麻香氣，用想的就覺得～一定好吃啦！！
最近我都開烤箱取暖耶 烤箱開著烤麵包和蛋糕,這樣就不用開暖氣了 一舉兩得ㄛ......cc
好厲害呀~好厲害呀~ 請問一下 你的那個整形的墊子阿..是矽膠的嗎 要怎麼使用呢? 我有一個長的很像的 可是我覺得不太好用耶...會沾黏 是要塗油嗎? 而且我的藍色部分好像會掉漆 我只好反著用...
我那塊是塑料板,不是矽膠墊 矽膠墊使用時比較不會滑動,我也有一塊可是我嫌它不夠大 所以我還是常常那這塊出來用 我的不會掉色耶!
嘻嘻嘻... 我也要加入陣仗啦... 天氣... 漸漸地涼ㄌ齁...
我想您也會喜歡上這麵包的味道........
真厲害~有專業樣子。我在印度做餅，請問我可以用"全麥粉"去做嗎?
可能可以搭配一些全麥粉,我還沒有做過100%全麥粉的吐司 所以不知道可不可耶.......(不好意思沒能幫到您)
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