紅通通的紅龜粿
朋友們看到都說,沒有看過這麼大隻的紅龜
還捨不得吃呢...哈哈哈!
這次包粽子還剩下很多粽葉,就想做點甚麼點心可以把剩下的粽葉用完
看了看書,再看看我的庫存品
就做這個應該算是古早味的紅龜粿吧!
也要感謝我的好友賴太太,從台灣屏東給我帶回來的模子
這是個塑膠模,真的是好用又好清洗
之前買過很貴的木模,可是我覺得好難脫模
並且不好保養,久不用還會發霉呢!
很可愛的模子,很有古早味吧!
事先準備好了豆沙餡
這次攪拌粉糰的工作,就交給我的半貫攪拌機
以前都用KA來攪拌粉糰,因為攪拌缸太小,所以粉飛的到處都是
這次用大的攪拌機來攪拌粉糰,真是太好了,3-5分鐘就完成了
紅龜粿(約12個 @155g)
糯米粉1000g
沾米粉300g
細砂糖80g
橄欖油20g
熱開水500cc
冷水250-280cc
食用色素10cc
用中大火蒸35-40分鐘
先將所有的粉糖和油,全倒入攪拌缸
然後將紅色的食用色素倒入熱水中
記得要先加熱水再加冷水
冷水的部分要慢慢加,加到粉料成糰就可以了!
調整粉糰的軟硬度,要看自己的經驗
我自己喜歡將粉糰調的軟一點,這樣比較好包餡料
成品出爐
帶著竹葉香的紅龜粿
出爐後要在表面抹點油,這樣可以防乾裂
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看起來很美味呢~~真是太厲害啦~~連紅龜粿都變出來囉~!!ㄎㄎ
好吃到吃不停啦~!
好漂亮的粿哦!!
很有小時後的回憶!! 以前小時後看阿嬤做的時後都會在旁偷偷吃配料 傳統木模使用前要抹上一層油才會比較好脫落 我愛炒過的蘿蔔絲口愛
真的是古早味一枚~ 我喜歡包花生粉的. 以前新竹.竹蓮市場內有一攤(現在沒看到了) 是先將糯米糰蒸熟冷卻後,客戶點選口味時 直接包入內餡,壓模,裝袋,我好愛啊! 因為花生口味的一定要這樣的步驟,才能吃到乾爽的花生粉內餡.
天啊,你連這古早味都會做,太難得了! 有多久沒吃過紅龜粿了?應該超過二十年... 但永遠記得把它煎恰恰來吃的甜蜜滋味...
好棒，我好喜歡那個模子喔!
木模好像要泡油 像木製桿麵棍一樣 泡過油就很好用了 投花生粉一票~~我最愛吃鹿港的
我真的很可憐耶.....連鹿港都沒有去過 其實台灣我還有好多地方都沒去過 我一直等機會要安排一趟,台灣美食之旅......哈哈哈!
哇~~令人懷念的古早味 妳做的這個紅龜粿真漂亮 ^_^
謝謝您的讚美......^o^
請問糕模在哪買呢？我也想買一個回來做紅龜糕。