Jay met Freny

我也好喜歡吃紅豆年糕喔！！

Freny (法蘭妮)

握個手....我也愛吃年糕....所以還沒到過年就先做來解饞.....CC 祝Vivian闔家新年快樂

2010-12-30 09:27

去年還是在市場買的 今年已經看了 幾位格友的紅豆年糕 再家上您教的快鍋方法 真想來試試看 謝謝囉~ 也祝福 新年快樂~

Freny (法蘭妮)

今年學會了用快鍋蒸年糕真是太讚了 等妳做好了....要告訴我喔 我也要上妳家用眼睛吃年糕.....^o^ 祝您新年快樂

2010-12-30 09:31

挖紅豆年糕感覺很好吃呢~~今年過年應該也要來做做哩!!~不過有快鍋很方便呢~

Freny (法蘭妮)

真想請妳吃我做的年糕.....

2010-12-30 09:34

我覺得（個人意見、純屬亂猜） 如果後發不足就進爐的話，那個上方地部分等是被高溫硬撐發起來，所以孔洞較大且感覺組織較下方粗糙，不知道對不對，這是從之前平頭土得到的推測～ 純屬亂猜喔

Freny (法蘭妮)

謝謝妳給我解惑,真是太好啦! 原來是後發不足的問題 所以說做麵包需要有耐心....不能太心急 給予足夠的時間發酵,才會有美美的作品......^.^ 祝您新年快樂,事事如意~~~

2010-12-30 09:44

紅豆年糕好吃！Freny做的年糕好可口的樣子。加了沾米粉跟全用糯米粉的口感有差嗎？

Freny (法蘭妮)

我以前看書做年糕,都是全用糯米粉 可是蒸好的年糕太軟很難切,要放冰箱冰個兩三天硬一點才可以切片 後來我想到我婆婆教我做芋粿糕時,是用糯米粉和沾米粉3:1的比例去做 所以這次就用這方法做了年糕 口感還是很QQ,放涼後很容易切片 我的好朋友試吃後說很棒喔! 最近也看到其他的網友分享她們做年糕的經驗 我有看到其中有一位,她用糯米粉1沾米粉3的比例做紅豆年糕 她說那口感會像羊羹,,..有機會妳也試試看吧 祝福Ling闔家新年快樂

2010-12-30 09:58

Freny, 可以請問你後發的時間和室溫嗎? 還有你是幾分滿進壚的?烤多久用多少的溫度烤? 有了這些資訊,也許我可以想一想。 另外,請問沾米粉是什麼呢?看到你做的美味紅豆年糕,晶瑩剔透的樣子,我的口水都流出來啦~~

Freny (法蘭妮)

Dear Meiko ~~新年快樂~~ 很不好意思,等了這麼久才回您的留言 因為這幾天我們到墨爾本跨年去了 那天的吐司記錄還在 室溫27度後發50分鐘至八分滿進烤箱200度烤30分鐘 還有那沾米粉就是在來米粉啦!

2011-01-07 17:27

cc~謝謝妳啦~妳太客氣瞜!~留給妳們家的小朋友多吃一點唷~也祝福妳新年快樂唷!~事事如意~平平安安~~晚安

Freny (法蘭妮)

謝謝您的祝福~~~

2011-01-07 03:23

祝妳們全家新年快樂！事事順心！ 2011年是個平安, 喜樂的一年!!

Freny (法蘭妮)

很開心收到您的祝福.....cc 我也要祝福您闔家新年快樂~~~

2011-01-07 03:27

freny~ 比臺灣早了三小時的澳洲， 得提早祝妳新年快樂！！！2011年將充實又美滿^^

Freny (法蘭妮)

謝謝Agneta的新年祝福~~~ 也要祝福您在新的一年平安幸福...^o^

2011-01-07 03:37

Dear Freny,新年快樂。 我就想你一定是出去玩了,真好。 台北冷颼颼,你們那兒正陽光燦爛吧? 原來沾米粉是在來米粉,果然和雜糧行老闆說的一樣, 我也要來試試看,你做的紅豆年糕實在太誘人啦~ 吐司的部分,其實我覺得還好吔,後發不要再更久了 因為就外型來說,這樣的狀態是最美的,顏色金黃但上方的四邊較淺, 所謂的"框金邊",你看日本的吐司書裏所有吐司都長這樣的,很美! 再發下去四個角都是銳角,風味就差了。 你的烤箱可以上下火分開嗎? 我通常會六七分就入爐,烤溫一開始會較高 前十分鐘220/220,然後降溫到200/180再烤20~25分 一開始用高溫是幫麵糰衝上去,接下來慢慢烤熟 所以若你看我的吐司側面,它的圈圈在比較下方 膨高的比例占較多。也許可以解決上下組織不勻的問題。 不過又牽涉到各個爐溫和筋度不一定相同, 還是有待你多試,以上僅供參考~

Freny (法蘭妮)

謝謝Meiko跟我分享您的寶貴經驗 看妳的留言,我有一邊做筆記ㄛ 還有我的烤箱是不能分上下火的 目前我都用200度直接烤30分鐘,沒有調過溫度 下次我也來試試您方法 七分發入爐--220度烤10分鐘--200度烤20分鐘 請待我多試幾次再跟您說說我的心得....非常謝謝您....^o^

2011-01-10 11:46