今天再度挑戰奶酥麵包,上次做了一堆吐奶的奶酥麵包
讓我好久都不敢再做,這次知道不要太貪心,別放太多奶酥餡料
一樣做成圓形,但用了麵包粉做裝飾
照片左邊的那個麵包,有一點點吐奶的狀況
發現我家的烤箱烤奶酥麵包的溫度要很小心,不能用同一個溫度烤15分鐘
最好是用200度烤前10分鐘,然後再降個20度,用180度再烤個5分鐘
這樣的烤法,好像比較不會有爆餡的情形
還做了好吃的火腿玉米麵包,這次謝謝亞亞和玲的指導
在完成最後發酵入爐前,才將餡料放上
這樣的餡料就沒有到處亂飛了
- Aug 30 Mon 2010 06:01
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奶酥麵包
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