這次嘗試用新鮮酵母來做麵包,新鮮酵母要先溶在室溫的水裡十分鐘,才可以使用.
這次甜麵包的配方:
高筋麵粉70%,低筋麵粉30%,糖12%,鹽1%
新鮮酵母3.5%,奶粉3%,蛋12%,水51%
奶油9%
做甜麵包好有趣,可以變化出很多不一樣的造型
這是椰子奶酥麵包,做了兩種不一樣的形狀
這是熱狗麵包的另一種造型(上次做過熱狗花麵包)
在自製發酵箱裡,發的還不錯喔!
前幾次做麵包都全用高筋麵粉,口感比較扎實有咬勁
這次加了低筋麵粉,所以麵包體較鬆軟,小朋友更喜歡了!
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- 7月 31 週六 201008:20
椰香奶酥麵包和熱狗麵包--->新鮮酵母
我都是直接剝碎，趁一開始慢速攪拌時慢慢灑進去而已耶:p 你的麵包愈來愈專業的喔！漂亮！
原來新鮮酵母也可以這樣用ㄚ! 下次我也來試試 看了書上有好多不一樣的甜麵包整形 每個都想做出來看看ㄝ
哇~越來越厲害了,我也想吃...你家的小朋友好幸福^^
每次做麵包感覺像在做實驗 不一樣的配方有不一樣的口感 做麵包真的好有趣 還有小朋友們很捧場媽媽的作品喔!
哇~越來越厲害了。由於妳的愛心分享，我家的老，大，小朋友也都好幸福^^, Sara 一口氣吃了兩個。Sandy 還帶去補習班當晚餐。這次我只搶到一個，還是妳叫我試吃的那一個。要不然可能一個都搶不到。實在很好吃。
看到妳們吃得高興我真的非常開心 請期待我下次的新作品........^o^
Freny好厲害，再過陣子我也要來操操我的攪拌機了！
孕婦要好好休息別太累喔!