DSC05665.JPG 

宵種龐多米練習

很貪心一次打了兩份麵糰

想說一份做成吐司,另一份做成花花麵包 

DSC05669.JPG

 

DSC05817.JPG 

 我的發酵麵糰就打到這種狀態,不知是不是應該要打到更光滑???

然後放進抹了點橄欖油的強力塑膠袋,就送進冰箱做低溫發酵

DSC05830.JPG

經過了16.5個小時,從冰箱取出我的發酵種麵糰

與主麵糰的其它材料一起攪拌至完成階段

麵糰終溫27.3度

DSC05666.JPG 

 

DSC05670.JPG

 

DSC05856.JPG

 宵種法的龐多米吐司的切面

 DSC05859.JPG

另一份麵糰做了好多不同形狀的麵包

DSC05862.JPG

 

DSC05860.JPG

 

DSC05864.JPG

 

DSC05865.JPG 

 

 DSC05673.JPG 

這是用直接法做的龐多米吐司切面 

DSC05674.JPG

 

 

    全站熱搜

    Freny (法蘭妮) 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()