這星期上市場大採購,都怪自己貪心
一次買了兩大盤雞蛋,一共有60顆
就想做戚風蛋糕應該可以快點消化掉...我的庫存
首做的是"伯爵奶茶戚風蛋糕"
戚風蛋糕在烤箱中的樣子
這一次做得不好,因為我將蛋白打過頭了點
可以看到切面有很大氣孔
並且蛋糕也沒漲得很高
第二個是"看不到紋路的大理石戚風蛋糕"
第三次嘗試了新口味"罌粟籽戚風蛋糕"
這是咖啡戚風的兩位主角
卡魯哇酒和深焙即溶咖啡
看了幾位網友家的戚風花....都開的好美麗
可是我試了幾次,都只是在表面有裂痕
並沒有一片片的花瓣
下一次我來試試另一種方法
就是將麵糊烤到表面結皮時,拿刀在表面割幾條線
看看可不可以開出一朵花來
最近發現我的麵包刀鈍了,並且麵包刀又不能磨
所以就有理由買一把新的麵包刀
找到了一枝法國製的麵包刀
主要是那握柄做的設計很棒,拿在手中非常舒適
感覺是一把美觀又實用的麵包刀
除了切麵包,拿來切軟綿綿的戚風蛋糕更是一級棒
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我最愛戚風了,一次吃個二大片沒有問題。 據妃娟的說法(時間有點久遠,不知道有沒有記錯) 花開得太大,其實是發過頭了,或料放太多 所以...我覺得FRENY做得恰到好處吔~~
每次烤一個戚風,我們家兩天就可以吃光光 最近太喜歡吃甜食了,真的需要控制一下才行 原來戚風蛋糕開不開花,跟蛋白打發的程度有關 最近還看到用燙麵法做戚風,那感覺好像是在做泡芙 有機會我們也來試試看.......
我教你那樣也沒有一瓣瓣嗎? 那可能真的如梅子姐所說的了 我應該每次都蛋白打的過頭一些(怕消泡啦) 你做了好多喔 我覺得每個都一定很好吃ㄝ
我也在超Q潤戚風蛋糕這本書中,看到妳說的那種方法 後來我想了一下,如果做加料的(像妳上次的黑糖地瓜) 就真的要將蛋白打的發一點,這樣才撐得住,不知這樣想對不對
我的戚風也很少開花.... 後來發現好像與烤箱有點關係， 我用微波烤爐-旋風式加熱的- 都只有裂痕， 後來用可調上下火的小烤箱， 就出現了開“半朵花”的情況 （小烤箱熱度不均勻吧？） 不過我看Freny的戚風蛋糕也是美得很哪～ 組織看起來很清潤有彈性， 一定好吃的啦！
前兩天我的烤箱壞了,所以請人來修理 也順便把我那原本有點鬆的烤箱門修好了,現在真的很緊很密合 所以我以前用的漏風的烤箱,這樣溫度也比較不穩定 今天想再烤一次戚風看看,有沒有甚麼可以讓人驚喜的變化.....
Freny姊姊新刀切的蛋糕面好誘人～ 若是要開花的話除了蛋白打稍硬些烤溫也要提高些 會爆是因為表層熟了內部卻還持續在加熱增加體積 壓力超過表皮能承受的極限就裂開並繼續長大 不過狗勾覺得姊姊這種比較濕潤好入口耶!>艸<♡
可愛的小神犬妹妹~~很開心妳跟我分享,妳的烘焙經驗 看到妳的Blog裡有好多可口誘人的小點心 我會期待妳的新作品喔! 那把麵包刀真的很棒,軟硬通吃.....^o^
每一種看起來都好吃~~ 我的戚風也不太開花耶 頂多只有小朵花
我做的也跟你一樣 但是看到書上還有網友分享的戚風花都好美 其實開不開花都沒關係,大家愛吃就好了!
不開花也很美呀.. 好吃比較重要啦, 我最想吃那個咖啡口味的....
我的烤箱維修後,變的好厲害不開花都難,改天重新烤一個咖啡戚風....請妳
好久不見.......發現你的蛋糕與麵包都好美喔......^^ 我烤的蛋糕也不怎開花，我看過妃娟的說法跟梅子姐轉述的一樣， 所以也不努力求開花！好吃就好！不過話說回來，我有一整年沒烤過蛋糕了...
剛剛才上妳那看到好吃的核桃起士軟法呢! 其實我也有好長一段時間沒有烤蛋糕,最近為了給小朋友準備點心才又開始 蛋糕開不開花...這問題真的很好玩 我的烤箱最近故障了,所以請人來維修,經過維修員檢查調整 現在每次烤戚風都變的會開花了....下次再給妳看看"我的戚風會開花了"......^o^
好多口味的戚風喔！粉認真地練習ㄟ～ 罌粟子的吃起來應該喀滋喀滋的吧～ 台灣的蛋越來越貴了... 現在一盒10顆裝在超市買已經要45-50左右， 而且不是什麼養生蛋，只是最普通最便宜的蛋而已耶， 我也想買在澳洲那種一盤很多顆的 T___T 現在都覺得做戚風一次至少4顆蛋，做起來有點手軟 ......(嘆)
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