跟南瓜奮戰了一整個週末的下午
一整顆南瓜去皮去籽,還有1.2公斤
那可以做出好多不同種類的南瓜點心喔!
過年買了很多糯米粉和沾米粉,還有存貨
所以第一道南瓜點心就是"南瓜菜圃米"
QQ的外皮配上鹽香的菜圃米
菜圃米裡面,還加了東港的櫻花蝦
糯米粉,沾米粉,水,糖和南瓜泥搓成軟硬適中的外皮
包上炒好的菜圃米
中大火蒸個30分鐘就可以了
蒸好以後要塗上一層薄薄的橄欖油,這樣可以防止表皮變硬
我還喜歡將南瓜菜圃米兩面煎香來吃
喜歡吃重口味的還可以沾生辣椒醬油一起吃,辣得很過癮ㄛ
第二道南瓜點心是南瓜蔥肉包
最後發酵中的蔥肉包
這次的包子皮可能加了30%的南瓜泥,水分又加了太多有點太軟
其實每次麵糰中要加南瓜,都讓我心情超緊張
因為很難抓南瓜的含水量,所以常常水加太多,弄的麵團很濕很黏
然後又要補幾湯匙的麵粉來調和一下
麵糰中還可以看到南瓜健康的纖維ㄡ
第三道是南瓜大饅頭
每個麵團重150g,蒸的時間加長為25分
饅頭太大了,一個蒸籠只能放進四個
剛打開蒸籠的那一霎那,我也有被嚇到...哇!怎麼變得這麼大ㄚ
第四道是南瓜水煎包
真是太喜歡南瓜了!
南瓜中的酵素讓麵皮變得好鬆軟
以前只懂得做烤南瓜和煮南瓜湯
現在自己試著將南瓜做出更多的點心
希望我們家的小朋友不要再討厭吃南瓜
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