跟南瓜奮戰了一整個週末的下午
一整顆南瓜去皮去籽,還有1.2公斤
那可以做出好多不同種類的南瓜點心喔!
過年買了很多糯米粉和沾米粉,還有存貨
所以第一道南瓜點心就是"南瓜菜圃米"
QQ的外皮配上鹽香的菜圃米
菜圃米裡面,還加了東港的櫻花蝦
糯米粉,沾米粉,水,糖和南瓜泥搓成軟硬適中的外皮
包上炒好的菜圃米
中大火蒸個30分鐘就可以了
蒸好以後要塗上一層薄薄的橄欖油,這樣可以防止表皮變硬
我還喜歡將南瓜菜圃米兩面煎香來吃
喜歡吃重口味的還可以沾生辣椒醬油一起吃,辣得很過癮ㄛ
第二道南瓜點心是南瓜蔥肉包
最後發酵中的蔥肉包
這次的包子皮可能加了30%的南瓜泥,水分又加了太多有點太軟
其實每次麵糰中要加南瓜,都讓我心情超緊張
因為很難抓南瓜的含水量,所以常常水加太多,弄的麵團很濕很黏
然後又要補幾湯匙的麵粉來調和一下
麵糰中還可以看到南瓜健康的纖維ㄡ
第三道是南瓜大饅頭
每個麵團重150g,蒸的時間加長為25分
饅頭太大了,一個蒸籠只能放進四個
剛打開蒸籠的那一霎那,我也有被嚇到...哇!怎麼變得這麼大ㄚ
第四道是南瓜水煎包
真是太喜歡南瓜了!
南瓜中的酵素讓麵皮變得好鬆軟
以前只懂得做烤南瓜和煮南瓜湯
現在自己試著將南瓜做出更多的點心
希望我們家的小朋友不要再討厭吃南瓜
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真是好南瓜ㄚ 還有南瓜貝果南瓜土司南瓜餡面包喔
跟南瓜拼了! 我還想學學用南瓜做甜點耶......
都是好好吃的點心喔~~ 超厲害, 每一種的做得好美, Freny 的的是好手藝!!
周末的下午,在家陪小孩做功課 打發時間做點點心 我也沒想到一個下午可以做這麼多 可是到了晚餐時間就沒力氣煮飯了!
妳的饅頭好美啊！我最近也想做南瓜饅頭，不過也擔心水量怎麼抓，Freny有什麼建議嗎？
做南瓜饅頭時,我是加了30%的南瓜泥,然後水份的部分先加2/3,剩下的1/3慢慢加,看麵糰攪拌狀況增減. 以上是我的做法啦! 不曉得您是不是跟我的方法一樣......cc
南瓜的皮好漂亮哦 顏色真鮮艷 口感應該也不錯吧~
用南瓜做的點心,顏色特別好看,口感很不錯喔!
最愛看你包的包子, 真的很美呢~
謝謝您給我鼓勵,我的包子還有很大的進步空間啦!
我也好喜歡吃南瓜喔！ 南瓜做的點心我都很愛～～～
我要跟您學學用南瓜做甜點 南瓜戚風不知會不會很難ㄚ?
真的好多好多南瓜啊~ 我跟你拚了,我最近都出芋頭,你教我的芋粿巧也做出來了, 等我發文啦~~
最近看妳用芋頭做麵包,我也被霞到了 只是我不知道要怎麼挑好吃的芋頭ㄋㄟ 先上妳家吃芋粿巧先........^o^
你的每一個南瓜點心我都愛啦!~~~ 最喜歡那個包子 超美的說~~~
很高興妳也喜歡我的南瓜小點心..........^o^
黃澄澄的，好誘人 包子的折好美，我都亂亂包 有成形就好:p 我家目前是地瓜季 看來我也要出相關產物消化了!!:目
地瓜蒸出來的顏色也很漂亮 看家人喜歡吃甚麼,就多做些存量吧!
是水量的30%嗎？^^> 我在想是不是可以用熟南瓜加水打成汁直接替代所有的水？:P
我的配方是這樣的給您做參考 中筋麵粉1000g 糖120g 新鮮酵母35g 蒸熟的南瓜300g 水500g(自行調整) 沙拉油20g
全都是南瓜, 哈, 太強了 你那裡買得到菜甫米??
這裡也可以買到菜圃米 可是吃起來沒有台灣的香 等下次回台灣補貨,要記得買一些帶回來......^.^
真的好南瓜呀~等南瓜產季來,我也要向妳看齊 我老媽每年都種好多好多的南瓜給我吃,厂
Jenny好幸福...常常可以吃到媽媽種的有機食品...讓我好羨慕呢!
謝謝Freny提供自己的配方！(可能有很多朋友已經回家試做了XD) 我會用500g粉來做做看，看會不會成超級南瓜饅頭。
這是我自己練習的配方啦! 可以自己調整軟硬度,做出適合自己口味的南瓜饅頭吧!
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這南瓜包子也太專業了吧！！ 我還以為freny是去買來的呢～～～～ 妳太強了 請受我一拜啦>///<
謝謝Agneta的讚美.... 聽妳這麼說真是開心ㄚ! 我捏包子的手法還是有待加強啦.....^o^
哈哈南瓜 這麼美味的東西 連看起來也很誘人呢
謝謝您了~~~