上次做的提拉米蘇,有兩個步驟不對,一個是鮮奶油打的太發了,另一個是我的蛋黃糊,還沒冷卻到室溫,就加了cheese進去,所以口感不滑.
這次準備的材料時,我換了另一個牌子的Mascarpone cheese.
師父說這鮮奶油要打到七分發,我沒看過七分發是怎麼樣的,這是我心中七分發的樣子不知對不對ㄝ?
蛋黃糊一樣隔水打發,冷卻到室溫,再加入cheese攪拌均勻.
然後將cheese糊與打發的鮮奶油,用橡皮刀拌勻.
發現這次的內餡,打的很滑很細還有光澤呢!沒有像上次那樣有點粗.
一樣將手指餅乾沾上酒糖液,一層餅乾一層cheese糊.
這就是提拉米蘇還未灑上防潮可可粉的樣子,先送進冰箱冷藏2-3小時吧!
這次有小心觀察鮮奶油打發的過程,七分發的鮮奶油,真的讓這次的成品口感很滑順,還要謝謝April詳細的解說.
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