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這是第二次蜂蜜宵種練習

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這是經過發酵20個小時的蜂蜜種

表面沒有溼溼黏黏

聞起來...帶有一點蜂蜜香和種麵發酵的香味

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蜂蜜種 

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種麵加上主麵糰...攪拌至完成階段

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  麵團完成溫度為27.6度

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可是麵團非常非常的黏手

此時感覺到麵團筋度不足

麵團很趴並且沒有Q彈的感覺 

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灑了很多手粉幫忙,才完成麵糰滾圓

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繼續硬著頭皮做下去吧!

然後就沒有心思拍照

所以接下來就只有拍吐司的出爐照

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看到這吐司的切面

四週的有一圈暗沉的黃...

還有麵糰因為加了蜂蜜所以上色特別快

所以烤蜂蜜吐司時要烤溫上做些調整

下次試試用200度烤20分鐘後調低10-20度續烤20分鐘

看看顏色會不會漂亮些

 

紀錄一下這次沒做好的地方

下一次留意改進吧!

 

 

     

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