昨天在April的Blog裡看到了,那閃閃發亮的黑糖全麥吐司
http://www.wretch.cc/blog/aprilchris/32222331
我就開始計畫著,今天要開工做黑糖吐司
剛好家裡沒有全麥粉,那就先用五穀粉吧
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這是星期天下午在家練習的牛奶吐司
一條原味,一條椰子奶酥
在自然光下幫我的吐司拍張美美的照片
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打開蓋的那一剎那真是開心
我的帶蓋吐司也有漂亮的框框了
前兩次做帶蓋吐司都發過頭,烤出來的吐司都出角
今天是第三次實驗,約八分發時入爐的
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今天又做了在我們家非常受歡迎的金牌吐司
溫暖的天氣,果然讓麵團長得好快
讓我來不及預熱烤箱,所以烤出來的吐司又是有點過發
可是今天出爐的帶蓋吐司,顏色很美ㄋㄟ
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哈...哈...我家也有金牌吐司了!
看到小貴婦媽媽家常有這款吐司麵包
我也好好奇這金牌吐司的味道如何
看了金牌吐司的配方,發現配方中水分的含量很高
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我終於做了Focaccia -- 佛卡夏
打好的麵糰上抹上橄欖油,再用剪刀在麵糰上剪幾個洞
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加了意式香草的麵糰,作成奶油捲的形狀,中間還包了小熱狗
感覺這次的奶油捲造型,有做得比以前進步一點點
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終於做了老爺喜歡的肉鬆麵包
在橄欖形餐包上,抹上美乃滋,再灑上香香酥酥的肉鬆
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圓滾滾的南瓜蜂蜜貝果出場了!
在整形時特別認真,確實做到底部朝上,再將兩端接在一起
終於這次出爐的貝果,每個都乖乖的...聽話了!
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顏色好美的南瓜蜂蜜吐司
前一個晚上烤的吐司,早上切片準備來做三明治,給小朋友當午餐
這用直接法做的吐司,可能是加了南瓜和蜂蜜的關係
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第一次做貝果
這次的配方是用西川功晃,風味麵包一書中的配方
這本書是雯霞介紹給我的好書
裡面有清楚的圖片,教大家怎麼做貝果(整形)
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這是我最近學的新造型,可以把餡料放在中間
餡料就不會到處亂跑了
至從看到雯霞分享這款麵包造型時
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早晨準備了一份愛心早餐給老爺
用了我昨天做的雙峰白吐司
這份是我們家大小姐的蛋沙拉三明治
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溫暖的春天,正是做麵包的好季節吧!
吃過午餐才開始打麵糰,還是一樣用中種法來做吐司
自從看了野上師傅的DVD
今天打麵糰時,我很認真觀察,麵糰攪打的筋度喔....
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今天嘗試了用中種法來做黑芝麻吐司
發酵麵糰在室溫發酵兩個小時,再加入主麵糰的材料一起攪打至完成階段
加了很多黑芝麻粉,所以整個麵糰香的不得了
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義大利肉醬加上布里起士的好滋味
看過凱特介紹這款麵包,今天剛好煮了一鍋肉醬
試著做幾個給小朋友明天當早餐
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看到野上師傅名店麵包大公開一書中,所介紹的紅豆牛奶哈司
心中就一直盤算著,何時要來練習做這款麵包
還準備加我最近買到的銘珍蜜紅豆粒喔!
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最近這款燻雞起士麵包,也列入最受歡迎的麵包之一
表面灑了高筋麵粉做裝飾
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今天再度挑戰奶酥麵包,上次做了一堆吐奶的奶酥麵包
讓我好久都不敢再做,這次知道不要太貪心,別放太多奶酥餡料
一樣做成圓形,但用了麵包粉做裝飾
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最近每個星期天的下午
都是我練習做麵包的時間
這次做火腿玉米麵包
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