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目前分類：手工麵包 (79)

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 最近的天氣,又濕又冷

每次想做麵包,總是怕麵糰發不起來

 所以這週的麵包練習,真是花了很長的時間

一共花了七個半小時才完成

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一直希望能為家人做出好吃的全麥吐司

用過直接法,這次來試試中種法

吃過午餐後才開始攪拌麵糰,到晚上八點半才出爐的全麥吐司

從開始到麵包出爐一共花了八個小時,天氣冷麵糰發酵的真慢

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 澳洲現在的天氣越來越冷了!

今天早上看了車上的溫度顯示為7.5度,冷得發抖ㄛ

所以最近比較少做麵包

因為發酵的時間好長....

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全麥吐司是我一直不敢做得麵包之一

因為聽到大家分享的經驗中

好像會因為全麥粉比例太高而出現長不高的吐司 

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做麵包的方法有好多種

直接法中種法宵種法湯種法還有湯種加中種的超熟法

對我這種沒上過課,完全靠自己實驗的練習生

真的很難抓到每一種方法的要點

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這個24兩的吐司模,終於願意當我的好朋友了!

前幾次的練習,同一份麵糰

在12兩的吐司模中就沒問題

可是這24兩的吐司模就老是,烤不出滿模的吐司,真是讓我很懊惱

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每年都好希望能夠回台灣看烘焙展

看到大家在烘焙展,都買到好又便宜的烘焙用品

讓我每年這個時候,都會跟老爺提一提

看看會不會放我幾天假,讓我回去"大採購"

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宵種龐多米練習

很貪心一次打了兩份麵糰

想說一份做成吐司,另一份做成花花麵包 

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香蔥肉鬆麵包捲

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做麵包捲比做蛋糕捲難耶

因為麵包比蛋糕體硬,所以要捲起來要有點技巧ㄡ

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自從迷上了做麵包,真是很誇張

晚上常常要熬夜等麵包出爐

看到好吃的麵包出爐,真的很興奮一點都不覺得累

今天這個超優版的甜麵包配方,一定要記錄一下,跟大家分享

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用金牌牛奶吐司配方加上健康的亞麻籽

香噴噴的亞麻籽牛奶吐司出爐了...

頭一回在吐司麵糰中加入其它的穀物

還在擔心水分需不需要調整呢!

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說是可愛的麵包,可是每個看到麵包的人,都說是好好笑的麵包

我是看到美食ㄟ半桶師,她做的創意麵包喔!

http://tw.myblog.yahoo.com/tamakodo-blog/article?mid=22554&prev=22771&next=22257&l=f&fid=15 

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在小朋友放暑假的這段期間

我好像一個星期都有做2次麵包練習

今天就來試試不同造型的吐司吧!

在麵糰上抹了香香甜甜的草莓果醬

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換換口味今天來玩玩不一樣的造型吧!

花型麵包

這款花型麵包是在小麥子家看到的

也謝謝她跟我分享她的做法

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 王傳仁老師在天然無添加的手作麵包一書中所介紹的"龐多米"

看到很多格友家,常有這款吐司出現

所以本週麵包練習就是龐多米

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吐司麵糰擀捲的方法,可能有很多種方式

因為還沒有機會去上課,所以除了看書,還有就是從Blog網友的文章分享中學習

我擀捲的方法對了嗎? 一直都很想請問前輩們

因為我不想一直錯下去....所以如果有不對的地方,也請回應給我

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 新年開工做的蜂蜜吐司

用了澳洲的蜂蜜,烤出來的吐司好像聞不到蜂蜜的味道

我想若是有台灣的龍眼花蜜就好了

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