公告版位

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澳洲從四月一日開始

結束夏令節約時間

現在跟台灣時差為兩小時(本來差3個小時的)

所以我最近每天都在清晨五點左右就醒了!

平常的生活太規律

所以生理時鐘沒法一下調整過來 

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一早醒來就開始忙著,給小孩和老爺準備午餐和早餐

午餐準備做雞肉捲餅

以前都用墨西哥餅皮來做捲餅

但最近發現Lebanese bread口感更好味道更香

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我還用過這餅皮做牛肉捲餅

餅皮上塗上李錦記海鮮醬,放上滷牛腱 小黃瓜 香菜

也是一樣很好吃喔!

比以前早起一個小時,感覺時間多了好多

做完四人份的午餐和早餐

我竟然還有時間,可以給自己泡杯咖啡 ....

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用芋頭吐司做的三明治

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這次用的配方是

王傳仁老師"天然 無添加的手作麵包"書中

所介紹的芋頭吐司

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 將蒸熟的芋頭壓成泥,看起來鬆鬆的

水分含量不像南瓜那麼高

放涼後配合配方分裝每包300克,冷凍保存

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打好的麵糰還可以看到,芋頭的顆粒 

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書上老師用一次桿捲法,作成圓頂吐司

我還在頂上加上,我臨時起意做的菠蘿皮

這是我第一次做菠蘿皮,一整個不熟

做得非常"厚"又不夠酥....大失敗

但菠蘿皮下的芋頭麵包,非常鬆軟可口

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還做了一條26兩吐司  

自從烤箱維修過後

發現用原來的200度來烤吐司,會把吐司烤的顏色過深

這次用190度來烤,顏色有好一些

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做麵包真的非常有趣

從攪拌 發酵 分割 整型 再發酵 烘烤

每個步驟都要觀察麵糰的狀況

我每次都會對著自己做的麵包

左看右看....左照右照

還要拍下切面照,好好看看這次的麵包

在那個環節沒有做好,下次練習時要如何改進

還要謝謝王老師在Facebook上開了一個社團

讓每位上過課的同學,可以在那交流做麵包心得和問題

可以一次認識這麼多同好....真得很開心

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Jay met Freny

Freny (法蘭妮) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • meiko
  • Freny做的吐司真是漂亮極了,
    芋頭有澱粉沒筋度,並不好操作,你的功力很深厚喔。
    看那波羅吐司也漲得很高,我不能讓老公看到,
    不然他會怪我怎麼都沒有做給他吃,呵呵~
  • Meiko我那菠蘿皮真的是有夠失敗,皮厚到像餅乾一樣....自己看都覺得很好笑
    頭一次做芋頭吐司,也很擔心沒法搞定那麵糰,還好沒有出大狀況
    漸漸有點信心,嘗試書本上的其他種類吐司.....謝謝妳常常給我鼓勵喔!

    Freny (法蘭妮) 於 2012/04/15 06:53 回覆

  • baimom
  • 吐司組織閃亮綿密,一定很好吃。波蘿皮或許改用低筋製作,就可以符合酥脆的要求了。
  • 謝謝白大哥給我的鼓勵和提醒,下次的菠蘿皮肯定不會再做的....這麼厚了!

    Freny (法蘭妮) 於 2012/04/15 06:57 回覆

  • 美人咖啡館
  • 組織看起來好綿細ㄛ!這款吐司看就知道好吃!
  • 最近試著做書上其他的麵包,繼續努力......

    Freny (法蘭妮) 於 2012/04/15 07:00 回覆

  • 約瑟夫
  • 波羅皮厚還可以長這麼高~這吐司厲害
  • 麵糰有好強的爆發力,我看到都嚇一跳.....haha

    Freny (法蘭妮) 於 2012/04/15 07:02 回覆

  • 三寶媽
  • 芋頭吐司耶~眼睛又亮了!!~看起來好好吃喔~還有芋頭的顆粒~讚
  • 哈哈....又發現了一位愛芋頭的朋友,綿綿鬆鬆的芋頭是我的最愛啦!

    Freny (法蘭妮) 於 2012/04/15 07:08 回覆

  • 糊塗宅媽
  • 會自己做真好. 我也愛芋頭, 在breadtop買吐司都好貴哦.
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