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美味糕點新主張書中的黃金蛋糕

前不久在Facebook上看到,好友謝胖球分享的蛋糕照片

照片中的黃金蛋糕,看起來非常美味

據我所知有很多人跟我一樣,都被那蛋糕照弄得心癢癢

這本書我也有,可是只做過其中兩種點心

(一口酥和大理石乳酪條)

看了看書上黃金蛋糕的做法

發現這跟做泡芙的感覺很像

用燙麵法做蛋糕,我還真的是第一次

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這是第三次做的黃金蛋糕 

練習了幾次,蛋糕表面的拉花終於好看了些

蛋糕體吃起來口感濕潤還感覺QQ的

太棒了...又多學了一種新方法來做蛋糕

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先將奶油溶化煮滾,熄火後馬上加入麵粉攪拌均勻

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再加入溫熱的牛奶拌勻

然後要稍微等個3-5分鐘後

(如果麵糊還很燙,就直接加入蛋汁,會有結塊的情形發生)

接著再慢慢加入打散的蛋液和蘭姆酒

上面的照片就是蛋黃糊完成的樣子 

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 打發的蛋白和蛋黃糊攪拌均勻後,倒入鋪有烘焙紙的烤盤中

還要預留一點麵糊,再加入一大匙可可粉和一咪咪水調勻

準備在蛋糕上面做拉花用

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黃金蛋糕出爐了!

接著我又急急忙忙的照著老師書上的步驟

倒扣然後再翻正 

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 這時又發生了讓人"搥心肝"的事

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 蛋糕表面竟然脫皮一大塊

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後來詢問了好友,才知道那可能是我的蛋糕還沒烤透

再多烤個3分鐘,應該就不會有這種情況了

(拍蛋糕表面,若是有沙沙聲是還沒烤透對嗎??)

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所以我又接連的做了兩次

烘烤的時間稍微拉長2-3分鐘

果然沒再出現脫皮的蛋糕

 上面這張照片是我第二次做的

蛋糕上的拉花麵糊我忘了加一咪咪水,結果拉花麵糊的地方龜裂了!

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第三次做終於出現了美美的黃金蛋糕...歐耶!!

 喜歡的朋友,一起動手做做看吧

 

 

 

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