這是第二次蜂蜜宵種練習
這是經過發酵20個小時的蜂蜜種
表面沒有溼溼黏黏
聞起來...帶有一點蜂蜜香和種麵發酵的香味
蜂蜜種
種麵加上主麵糰...攪拌至完成階段
可是麵團非常非常的黏手
此時感覺到麵團筋度不足
麵團很趴並且沒有Q彈的感覺
灑了很多手粉幫忙,才完成麵糰滾圓
繼續硬著頭皮做下去吧!
然後就沒有心思拍照
所以接下來就只有拍吐司的出爐照
看到這吐司的切面
四週的有一圈暗沉的黃...
還有麵糰因為加了蜂蜜所以上色特別快
所以烤蜂蜜吐司時要烤溫上做些調整
下次試試用200度烤20分鐘後調低10-20度續烤20分鐘
看看顏色會不會漂亮些
紀錄一下這次沒做好的地方
下一次留意改進吧!
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