公告版位

IMG_5453  

 這星期上市場大採購,都怪自己貪心

一次買了兩大盤雞蛋,一共有60顆

就想做戚風蛋糕應該可以快點消化掉...我的庫存

IMG_5452  

 做的是"伯爵奶茶戚風蛋糕"

IMG_5245  

風蛋糕在烤箱中的樣子 

IMG_5260

 

IMG_5263

 這一次做得不好,因為我將蛋白打過頭了點

可以看到切面有很大氣孔

 並且蛋糕也沒漲得很高

IMG_5377

 

IMG_5378

二個是"看不到紋路的大理石戚風蛋糕" 

自己切開來看了都覺得好笑

IMG_5380

三次嘗試了新口味"罌粟籽戚風蛋糕"

IMG_5381

 

 

IMG_5388

   這特殊的子籽,咬在嘴裡喀滋喀滋的口感真是有趣 

IMG_5390

 

 

IMG_5464

是咖啡戚風的兩位主角

卡魯哇酒和深焙即溶咖啡

IMG_5466

了幾位網友家的戚風花....都開的好美麗

可是我試了幾次,都只是在表面有裂痕

並沒有一片片的花瓣

  下一次我來試試另一種方法

就是將麵糊烤到表面結皮時,拿刀在表面割幾條線

看看可不可以開出一朵花來

IMG_5468

 

IMG_5469 

   

IMG_5487

近發現我的麵包刀鈍了,並且麵包刀又不能磨

所以就有理由買一把新的麵包刀

找到了一枝法國製的麵包刀

主要是那握柄做的設計很棒,拿在手中非常舒適

感覺是一把美觀又實用的麵包刀

除了切麵包,拿來切軟綿綿的戚風蛋糕更是一級棒 

 IMG_5481  

 

 IMG_5485  

以上是最近的戚風蛋糕練習...

 

創作者介紹
創作者 Freny (法蘭妮) 的頭像
Freny (法蘭妮)

Jay met Freny

Freny (法蘭妮) 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • meiko
  • 我最愛戚風了,一次吃個二大片沒有問題。
    據妃娟的說法(時間有點久遠,不知道有沒有記錯)
    花開得太大,其實是發過頭了,或料放太多
    所以...我覺得FRENY做得恰到好處吔~~
  • 每次烤一個戚風,我們家兩天就可以吃光光
    最近太喜歡吃甜食了,真的需要控制一下才行

    原來戚風蛋糕開不開花,跟蛋白打發的程度有關
    最近還看到用燙麵法做戚風,那感覺好像是在做泡芙
    有機會我們也來試試看.......

    Freny (法蘭妮) 於 2012/03/01 05:40 回覆

  • 包神
  • 我教你那樣也沒有一瓣瓣嗎?
    那可能真的如梅子姐所說的了
    我應該每次都蛋白打的過頭一些(怕消泡啦)

    你做了好多喔
    我覺得每個都一定很好吃ㄝ
  • 我也在超Q潤戚風蛋糕這本書中,看到妳說的那種方法
    後來我想了一下,如果做加料的(像妳上次的黑糖地瓜)
    就真的要將蛋白打的發一點,這樣才撐得住,不知這樣想對不對

    Freny (法蘭妮) 於 2012/03/01 05:46 回覆

  • mimicatty
  • 我的戚風也很少開花....
    後來發現好像與烤箱有點關係,
    我用微波烤爐-旋風式加熱的- 都只有裂痕,
    後來用可調上下火的小烤箱,
    就出現了開“半朵花”的情況 (小烤箱熱度不均勻吧?)

    不過我看Freny的戚風蛋糕也是美得很哪~
    組織看起來很清潤有彈性,
    一定好吃的啦!
  • 前兩天我的烤箱壞了,所以請人來修理
    也順便把我那原本有點鬆的烤箱門修好了,現在真的很緊很密合
    所以我以前用的漏風的烤箱,這樣溫度也比較不穩定
    今天想再烤一次戚風看看,有沒有甚麼可以讓人驚喜的變化.....

    Freny (法蘭妮) 於 2012/03/01 05:55 回覆

  • 小神犬
  • Freny姊姊新刀切的蛋糕面好誘人~
    若是要開花的話除了蛋白打稍硬些烤溫也要提高些
    會爆是因為表層熟了內部卻還持續在加熱增加體積
    壓力超過表皮能承受的極限就裂開並繼續長大
    不過狗勾覺得姊姊這種比較濕潤好入口耶!>艸<♡
  • 可愛的小神犬妹妹~~很開心妳跟我分享,妳的烘焙經驗
    看到妳的Blog裡有好多可口誘人的小點心
    我會期待妳的新作品喔!

    那把麵包刀真的很棒,軟硬通吃.....^o^

    Freny (法蘭妮) 於 2012/03/01 06:13 回覆

  • 約瑟夫
  • 每一種看起來都好吃~~
    我的戚風也不太開花耶 頂多只有小朵花
  • 我做的也跟你一樣
    但是看到書上還有網友分享的戚風花都好美
    其實開不開花都沒關係,大家愛吃就好了!

    Freny (法蘭妮) 於 2012/03/01 06:19 回覆

  • yayajima0922
  • 不開花也很美呀.. 好吃比較重要啦,
    我最想吃那個咖啡口味的....
  • 我的烤箱維修後,變的好厲害不開花都難,改天重新烤一個咖啡戚風....請妳

    Freny (法蘭妮) 於 2012/03/02 11:34 回覆

  • 美人咖啡館
  • 好久不見.......發現你的蛋糕與麵包都好美喔......^^

    我烤的蛋糕也不怎開花,我看過妃娟的說法跟梅子姐轉述的一樣,
    所以也不努力求開花!好吃就好!不過話說回來,我有一整年沒烤過蛋糕了...
  • 剛剛才上妳那看到好吃的核桃起士軟法呢!

    其實我也有好長一段時間沒有烤蛋糕,最近為了給小朋友準備點心才又開始
    蛋糕開不開花...這問題真的很好玩
    我的烤箱最近故障了,所以請人來維修,經過維修員檢查調整
    現在每次烤戚風都變的會開花了....下次再給妳看看"我的戚風會開花了"......^o^

    Freny (法蘭妮) 於 2012/03/07 06:50 回覆

  • agneta
  • 好多口味的戚風喔!粉認真地練習ㄟ~
    罌粟子的吃起來應該喀滋喀滋的吧~

    台灣的蛋越來越貴了...
    現在一盒10顆裝在超市買已經要45-50左右,
    而且不是什麼養生蛋,只是最普通最便宜的蛋而已耶,
    我也想買在澳洲那種一盤很多顆的 T___T
    現在都覺得做戚風一次至少4顆蛋,做起來有點手軟 ......(嘆)
  • 悄悄話