這是白大哥在他的Blog中,跟大家分享的黑芝麻麻糬吐司
http://baimom.pixnet.net/blog/post/28764585
我很好奇這加了糯米粉的吐司,真的會有像麻糬那樣QQ的口感嗎?
配方中的LV1酵種,我沒有加,因為澳洲買不到
網友Meiko給我建議,若是沒有LV1酵種
也可以使用等量的老麵,這樣可以增加麵包的風味ㄛ
所以這次特意留了麵糰做老麵
準備給下一次的練習用
在攪拌麵糰的過程中出了點錯
本來在麵糰攪打至擴展階段時,要先加奶油
再繼續攪拌製完成階段,再加入黑芝麻粒(這時用低速拌勻即可)
可是我卻先加了黑芝麻,才想到我還沒下奶油啦!
不知這樣是不是會有影響
攪拌好的麵糰不黏手很好操作
麵團兩端的耳朵...還是會突出來(盡量改吧!)
八分滿的狀態入爐
烤溫200度烤40分鐘
香綿軟Q的黑芝麻麻糬吐司
非常受歡迎
馬上有人要求再做一次
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