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這是白大哥在他的Blog中,跟大家分享的黑芝麻麻糬吐司

http://baimom.pixnet.net/blog/post/28764585

我很好奇這加了糯米粉的吐司,真的會有像麻糬那樣QQ的口感嗎? 

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配方中的LV1酵種,我沒有加,因為澳洲買不到

網友Meiko給我建議,若是沒有LV1酵種

也可以使用等量的老麵,這樣可以增加麵包的風味ㄛ

所以這次特意留了麵糰做老麵

準備給下一次的練習用 

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 在攪拌麵糰的過程中出了點錯

本來在麵糰攪打至擴展階段時,要先加奶油

再繼續攪拌製完成階段,再加入黑芝麻粒(這時用低速拌勻即可)

可是我卻先加了黑芝麻,才想到我還沒下奶油啦!

不知這樣是不是會有影響

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   攪拌好的麵糰不黏手很好操作

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麵團兩端的耳朵...還是會突出來(盡量改吧!) 

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八分滿的狀態入爐 

烤溫200度烤40分鐘

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香綿軟Q的黑芝麻麻糬吐司

非常受歡迎

馬上有人要求再做一次

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Jay met Freny

Freny (法蘭妮) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • Amy Yeh
  • 哇 看起來 好好吃喔.........
  • 好香黑芝麻麻糬吐司......很高興您也喜歡

    Freny (法蘭妮) 於 2011/07/07 15:53 回覆

  • 美人咖啡館
  • 我也有做這款!土司也會有耳朵,哈哈!
    可是我的吐司8.5分進爐之後,居然好像沒漲高ㄟ。就是期待會長高的吐司不怎長高,你有這樣的情形ㄇ?
  • 有也有做過長不高的小矮人吐司
    看到那吐司害我整晚都在想為什麼,會長不大呢?
    滿腦子問號
    我到現在也不知為什麼,因為後來做的又恢復原狀

    Freny (法蘭妮) 於 2011/07/07 16:08 回覆

  • meiko
  • 真的好漂亮啊,要大力給你拍拍手~
  • 謝謝Meiko......^o^
    今天又做了一次,這次還加了300g的老麵
    等會涼了要切開來嚐嚐

    Freny (法蘭妮) 於 2011/07/07 16:19 回覆

  • 潘.朵拉
  • 加了糯米粉的麵包很Q,用手壓會彈回原形~ ^^
  • forcy
  • 好瑕人~我一直想作, 都還沒開工.
    (烤箱一開, 就覺得熱氣騰騰)

    但那Q彈的口感及芝麻香氣,用想的就覺得~一定好吃啦!!
  • 最近我都開烤箱取暖耶
    烤箱開著烤麵包和蛋糕,這樣就不用開暖氣了
    一舉兩得ㄛ......cc

    Freny (法蘭妮) 於 2011/07/07 16:21 回覆

  • chiu844631
  • 好厲害呀~好厲害呀~

    請問一下 你的那個整形的墊子阿..是矽膠的嗎 要怎麼使用呢?
    我有一個長的很像的 可是我覺得不太好用耶...會沾黏
    是要塗油嗎? 而且我的藍色部分好像會掉漆 我只好反著用...
  • 我那塊是塑料板,不是矽膠墊
    矽膠墊使用時比較不會滑動,我也有一塊可是我嫌它不夠大
    所以我還是常常那這塊出來用
    我的不會掉色耶!

    Freny (法蘭妮) 於 2011/07/07 16:27 回覆

  • lcjwangs
  • 嘻嘻嘻...
    我也要加入陣仗啦...

    天氣...
    漸漸地涼ㄌ齁...





  • 我想您也會喜歡上這麵包的味道........

    Freny (法蘭妮) 於 2011/07/12 08:34 回覆

  • ting
  • 真厲害~有專業樣子。我在印度做餅,請問我可以用"全麥粉"去做嗎?
  • 可能可以搭配一些全麥粉,我還沒有做過100%全麥粉的吐司
    所以不知道可不可耶.......(不好意思沒能幫到您)

    Freny (法蘭妮) 於 2011/07/12 08:50 回覆

  • 悄悄話