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 最近的天氣,又濕又冷

每次想做麵包,總是怕麵糰發不起來

 所以這週的麵包練習,真是花了很長的時間

一共花了七個半小時才完成

(打了兩份麵糰,一份金牌吐司,一份甜麵包麵糰)

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麵糰終溫24.7度,室溫只有18度

看這情況要在室溫做基礎發酵,可能也要花好長時間才能完成

心裡又擔心麵糰放室溫太長時間,會有酸味

所以就將打好的麵糰,送進冰箱做低溫發酵 

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 冷藏發酵一共花了四個小時,才發到兩倍大

前兩個小時看著沒長大的麵糰還在擔心

我用的新鮮酵母是不是過期沒力了呢!

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接了小朋友放學,就趕快將麵糰拿出來分割,整型

然後將吐司盒和兩杯熱開水,一起放進保麗龍箱中,做最後發酵

每半個鐘換一次熱水,所以後發的時間還在可以忍受的範圍之內

12兩吐司烤30分鐘,24兩吐司烤40分鐘

看到滿模的吐司出爐,讓我鬆了一口氣

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金牌吐司的切面照 

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除了金牌吐司,還做了熱狗捲

太久沒練習這奶油捲整型

做了10個...可是沒一個好看的啦!

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奶酥麵包

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還是有幾不聽話的,爆餡了!

其實應該怪我太貪心,包太多奶酥餡

我都沒有比例的觀念...真害

雖然長得不好看,可是這奶酥麵包的銷路最好 

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在百貨公司看到Le Creuset打折40% off

買了三個派盤,三種顏色,紅色橘色和藍色

想除了可以當派盤,焗烤盤,平常也可以拿來裝菜

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只是沒有收到上面的Free Pie Bird讓我有點失望

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賴太太新發現的好用小工具

這把小刀可以剝栗子和柳橙

改天上市場買些栗子,來看看這個好用小物,使用起來順不順手 

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    Freny (法蘭妮) 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()