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紅通通的紅龜粿

朋友們看到都說,沒有看過這麼大隻的紅龜

還捨不得吃呢...哈哈哈!

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這次包粽子還剩下很多粽葉,就想做點甚麼點心可以把剩下的粽葉用完

看了看書,再看看我的庫存品

就做這個應該算是古早味的紅龜粿吧!

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也要感謝我的好友賴太太,從台灣屏東給我帶回來的模子

這是個塑膠模,真的是好用又好清洗

之前買過很貴的木模,可是我覺得好難脫模

並且不好保養,久不用還會發霉呢!

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很可愛的模子,很有古早味吧!

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事先準備好了豆沙餡

這次攪拌粉糰的工作,就交給我的半貫攪拌機

以前都用KA來攪拌粉糰,因為攪拌缸太小,所以粉飛的到處都是

這次用大的攪拌機來攪拌粉糰,真是太好了,3-5分鐘就完成了 

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紅龜粿(約12個 @155g)

糯米粉1000g

沾米粉300g

細砂糖80g

橄欖油20g

熱開水500cc

冷水250-280cc

食用色素10cc

用中大火蒸35-40分鐘

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 先將所有的粉糖和油,全倒入攪拌缸

然後將紅色的食用色素倒入熱水中

記得要先加熱水再加冷水

冷水的部分要慢慢加,加到粉料成糰就可以了!

調整粉糰的軟硬度,要看自己的經驗

我自己喜歡將粉糰調的軟一點,這樣比較好包餡料

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成品出爐

帶著竹葉香的紅龜粿 

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 出爐後要在表面抹點油,這樣可以防乾裂

 

 

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Jay met Freny

Freny (法蘭妮) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • sally
  • 看起來很美味呢~~真是太厲害啦~~連紅龜粿都變出來囉~!!ㄎㄎ
  • Lisa
  • 好吃到吃不停啦~!
  • misa
  • 好漂亮的粿哦!!

  • sa01ndy
  • 很有小時後的回憶!!
    以前小時後看阿嬤做的時後都會在旁偷偷吃配料
    傳統木模使用前要抹上一層油才會比較好脫落
    我愛炒過的蘿蔔絲口愛
  • forcy
  • 真的是古早味一枚~
    我喜歡包花生粉的.
    以前新竹.竹蓮市場內有一攤(現在沒看到了)
    是先將糯米糰蒸熟冷卻後,客戶點選口味時
    直接包入內餡,壓模,裝袋,我好愛啊!
    因為花生口味的一定要這樣的步驟,才能吃到乾爽的花生粉內餡.
  • meiko
  • 天啊,你連這古早味都會做,太難得了!
    有多久沒吃過紅龜粿了?應該超過二十年...
    但永遠記得把它煎恰恰來吃的甜蜜滋味...
  • Bella
  • 好棒,我好喜歡那個模子喔!
  • chiu844631
  • 木模好像要泡油 像木製桿麵棍一樣 泡過油就很好用了
    投花生粉一票~~我最愛吃鹿港的
  • 我真的很可憐耶.....連鹿港都沒有去過
    其實台灣我還有好多地方都沒去過
    我一直等機會要安排一趟,台灣美食之旅......哈哈哈!

    Freny (法蘭妮) 於 2011/06/09 12:38 回覆

  • Lynn Lee
  • 哇~~令人懷念的古早味
    妳做的這個紅龜粿真漂亮 ^_^
  • 謝謝您的讚美......^o^

    Freny (法蘭妮) 於 2011/06/09 12:40 回覆

  • 桃樂絲
  • 請問糕模在哪買呢?我也想買一個回來做紅龜糕。
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