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宵種龐多米練習

很貪心一次打了兩份麵糰

想說一份做成吐司,另一份做成花花麵包 

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 我的發酵麵糰就打到這種狀態,不知是不是應該要打到更光滑???

然後放進抹了點橄欖油的強力塑膠袋,就送進冰箱做低溫發酵

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經過了16.5個小時,從冰箱取出我的發酵種麵糰

與主麵糰的其它材料一起攪拌至完成階段

麵糰終溫27.3度

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 宵種法的龐多米吐司的切面

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另一份麵糰做了好多不同形狀的麵包

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這是用直接法做的龐多米吐司切面 

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    Freny (法蘭妮) 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()