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跟南瓜奮戰了一整個週末的下午

一整顆南瓜去皮去籽,還有1.2公斤

那可以做出好多不同種類的南瓜點心喔!

過年買了很多糯米粉和沾米粉,還有存貨

所以第一道南瓜點心就是"南瓜菜圃米" 

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QQ的外皮配上鹽香的菜圃米 

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菜圃米裡面,還加了東港的櫻花蝦 

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糯米粉,沾米粉,水,糖和南瓜泥搓成軟硬適中的外皮

包上炒好的菜圃米

中大火蒸個30分鐘就可以了 

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蒸好以後要塗上一層薄薄的橄欖油,這樣可以防止表皮變硬 

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我還喜歡將南瓜菜圃米兩面煎香來吃

喜歡吃重口味的還可以沾生辣椒醬油一起吃,辣得很過癮ㄛ 

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 第二道南瓜點心是南瓜蔥肉包

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 最後發酵中的蔥肉包

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這次的包子皮可能加了30%的南瓜泥,水分又加了太多有點太軟

其實每次麵糰中要加南瓜,都讓我心情超緊張

因為很難抓南瓜的含水量,所以常常水加太多,弄的麵團很濕很黏

然後又要補幾湯匙的麵粉來調和一下

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麵糰中還可以看到南瓜健康的纖維ㄡ

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第三道是南瓜大饅頭

每個麵團重150g,蒸的時間加長為25分

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饅頭太大了,一個蒸籠只能放進四個

剛打開蒸籠的那一霎那,我也有被嚇到...哇!怎麼變得這麼大ㄚ 

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 第四道是南瓜水煎包

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真是太喜歡南瓜了!

南瓜中的酵素讓麵皮變得好鬆軟

  

以前只懂得做烤南瓜和煮南瓜湯

現在自己試著將南瓜做出更多的點心

希望我們家的小朋友不要再討厭吃南瓜

 

 

 

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Jay met Freny

Freny (法蘭妮) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 包神
  • 真是好南瓜ㄚ
    還有南瓜貝果南瓜土司南瓜餡面包喔
  • 跟南瓜拼了! 我還想學學用南瓜做甜點耶......

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/23 08:11 回覆

  • mimicatty
  • 都是好好吃的點心喔~~
    超厲害, 每一種的做得好美,
    Freny 的的是好手藝!!
  • 周末的下午,在家陪小孩做功課
    打發時間做點點心
    我也沒想到一個下午可以做這麼多
    可是到了晚餐時間就沒力氣煮飯了!

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/23 08:19 回覆

  • 玲玲妻
  • 妳的饅頭好美啊!我最近也想做南瓜饅頭,不過也擔心水量怎麼抓,Freny有什麼建議嗎?
  • 做南瓜饅頭時,我是加了30%的南瓜泥,然後水份的部分先加2/3,剩下的1/3慢慢加,看麵糰攪拌狀況增減.
    以上是我的做法啦!
    不曉得您是不是跟我的方法一樣......cc

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/23 08:09 回覆

  • ivy
  • 南瓜的皮好漂亮哦
    顏色真鮮艷
    口感應該也不錯吧~
  • 用南瓜做的點心,顏色特別好看,口感很不錯喔!

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/23 08:20 回覆

  • tinaw1974
  • 最愛看你包的包子, 真的很美呢~
  • 謝謝您給我鼓勵,我的包子還有很大的進步空間啦!

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/23 08:22 回覆

  • vivicakehouse
  • 我也好喜歡吃南瓜喔!
    南瓜做的點心我都很愛~~~
  • 我要跟您學學用南瓜做甜點
    南瓜戚風不知會不會很難ㄚ?

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/23 08:26 回覆

  • meiko
  • 真的好多好多南瓜啊~
    我跟你拚了,我最近都出芋頭,你教我的芋粿巧也做出來了,
    等我發文啦~~
  • 最近看妳用芋頭做麵包,我也被霞到了
    只是我不知道要怎麼挑好吃的芋頭ㄋㄟ
    先上妳家吃芋粿巧先........^o^

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/23 08:31 回覆

  • carrie2008
  • 你的每一個南瓜點心我都愛啦!~~~
    最喜歡那個包子 超美的說~~~
  • 很高興妳也喜歡我的南瓜小點心..........^o^

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/23 08:39 回覆

  • sunny
  • 黃澄澄的,好誘人
    包子的折好美,我都亂亂包
    有成形就好:p

    我家目前是地瓜季
    看來我也要出相關產物消化了!!:目
  • 地瓜蒸出來的顏色也很漂亮
    看家人喜歡吃甚麼,就多做些存量吧!

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/23 13:17 回覆

  • 玲玲妻
  • 是水量的30%嗎?^^>
    我在想是不是可以用熟南瓜加水打成汁直接替代所有的水?:P
  • 我的配方是這樣的給您做參考
    中筋麵粉1000g
    糖120g
    新鮮酵母35g
    蒸熟的南瓜300g
    水500g(自行調整)
    沙拉油20g

    Freny (法蘭妮) 於 2011/02/23 13:16 回覆

  • yayajima0922
  • 全都是南瓜, 哈, 太強了
    你那裡買得到菜甫米??
  • 這裡也可以買到菜圃米
    可是吃起來沒有台灣的香
    等下次回台灣補貨,要記得買一些帶回來......^.^

    Freny (法蘭妮) 於 2011/03/01 18:35 回覆

  • jenny0723
  • 真的好南瓜呀~等南瓜產季來,我也要向妳看齊
    我老媽每年都種好多好多的南瓜給我吃,厂
  • Jenny好幸福...常常可以吃到媽媽種的有機食品...讓我好羨慕呢!

    Freny (法蘭妮) 於 2011/03/01 18:37 回覆

  • 玲玲妻
  • 謝謝Freny提供自己的配方!(可能有很多朋友已經回家試做了XD)
    我會用500g粉來做做看,看會不會成超級南瓜饅頭。
  • 這是我自己練習的配方啦!
    可以自己調整軟硬度,做出適合自己口味的南瓜饅頭吧!

    Freny (法蘭妮) 於 2011/03/01 18:40 回覆

  • 悄悄話
  • agneta
  • 這南瓜包子也太專業了吧!!
    我還以為freny是去買來的呢~~~~
    妳太強了 請受我一拜啦>///<
  • 謝謝Agneta的讚美....
    聽妳這麼說真是開心ㄚ!
    我捏包子的手法還是有待加強啦.....^o^

    Freny (法蘭妮) 於 2011/03/01 18:48 回覆

  • echo978
  • 哈哈南瓜
    這麼美味的東西
    連看起來也很誘人呢
  • 謝謝您了~~~

    Freny (法蘭妮) 於 2011/03/24 14:28 回覆

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