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這次嘗試用新鮮酵母來做麵包,新鮮酵母要先溶在室溫的水裡十分鐘,才可以使用.
這次甜麵包的配方:
高筋麵粉70%,低筋麵粉30%,糖12%,鹽1%
新鮮酵母3.5%,奶粉3%,蛋12%,水51%
奶油9%
做甜麵包好有趣,可以變化出很多不一樣的造型
這是椰子奶酥麵包,做了兩種不一樣的形狀
這是熱狗麵包的另一種造型(上次做過熱狗花麵包)
在自製發酵箱裡,發的還不錯喔!
前幾次做麵包都全用高筋麵粉,口感比較扎實有咬勁
這次加了低筋麵粉,所以麵包體較鬆軟,小朋友更喜歡了!
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